Как да изберете тенджера според начина на готвене?

Резюме: Статията обяснява защо не съществува универсална тенджера за всички рецепти и как материалът, размерът и формата на съда влияят на крайния резултат. Разгледана е и съвместимостта с различните видове котлони, както и кой тип тенджера е най-подходящ за супи, яхнии, паста и варива.

Съдържание:

1. Защо няма универсално решение за всяка рецепта?
2. Как да изберете тенджера според вида на котлона?
3. Какво да изберете според ястието?

Обичате да експериментирате в кухнята и да приготвяте нови ястия? А знаете ли, че не всяка тенджера е подходяща за всички рецепти?

Материалът, дебелината на дъното и размерът на съда могат да окажат по-голямо влияние върху крайния резултат, отколкото предполагате. Именно затова една тенджера може да бъде отличен избор за яхнии, но не и за приготвяне на паста.

Днес разнообразието от модели е толкова голямо, че със сигурност може да се затрудните с избора си. В тази статия ние, от Галея, ще Ви помогнем да откриете най-доброто решение за нуждите на домакинството Ви.

Защо няма универсално решение за всяка рецепта?

Често в нашата практика се сблъскваме с твърдението, че качествените тенджери са достатъчни, за да се получи вкусно ястие. В действителност различните рецепти поставят и различни изисквания към съда за готвене. Например - от значение е продължителността на термичната обработка, необходимата температура, количество течност и разпределението на топлината.

Именно затова професионалните готвачи препоръчват да не ползвате универсален модел, а различни съдове. Най-важните фактори, на които трябва да обърнете внимание са:

• Материалът - всеки притежава различни качества. Неръждаемата стомана е устойчива на корозия и не взаимодейства с хранителните продукти. Алуминият нагрява много бързо и реагира почти моментално на промяната в температурата. Чугунът акумулира голямо количество топлина и я отдава постепенно, което го прави добър избор за задушаване и бавно готвене.
• Размерът - трябва да бъде съобразен с броя на порциите и рецептите. Ако съдът е прекалено голям спрямо течността и продуктите, храната може да се пресуши. А ако е твърде малък – циркулацията на топлина се затруднява и се сготвя неравномерно. Добре подбраният обем позволява готвене при оптимални условия без загуба на влага.
• Формата - също оказва влияние върху процеса на готвене. Широките съдове с по-голяма основа осигуряват и по-голяма площ за контакт с източника на топлина. Подходящи са за ястия, целящи по-бързо изпаряване на течността. А високите и тесни - намаляват скоростта на изпарение и са предпочитан избор за супи, бульони, варива и други.

Как да изберете тенджера според вида на котлона?

Друг важен фактор, за който често Ви напомняме, е съвместимостта на избраната тенджера с котлоните в кухнята Ви. Всеки тип готварски плот работи по различен начин и дори да сте инвестирали в скъпи съдове, те няма да покажат пълния си потенциал, ако не са съвместими с конкретния вид нагряваване.

Правилната съвместимост позволява по-ефективно използване на енергията, по-кратко време за приготвяне на храната и по-равномерно разпределение на топлината. Именно затова още преди покупката е важно да съобразите типа на котлоните си:

• Индукционни - нагряването се осъществява чрез електромагнитно поле, което означава, че тенджерата трябва задължително да разполага с феромагнитно дъно. Ако материалът не съдържа магнитни свойства, котлонът изобщо няма да разпознае съда и няма да започне нагряване.
• Керамични - нагряващият елемент се намира под стъклокерамичната повърхност. За тях е важно дъното на тенджерата да бъде напълно гладко и равно. Неравните или деформирани съдове намаляват контакта с плота, което води до по-бавно нагряване.
• Газови - топлината се предава директно чрез пламъка, което позволява използването на по-голямо разнообразие от материали. Въпреки това се препоръчват моделите с многослойно дъно, тъй като предпазват храната от прегаряне в зоните с най-силен пламък.
• Електрически - нагряването става чрез нагревателна плоча, която отдава топлина постепенно. Тук също най-добри резултати дават съдовете с плоско и стабилно дъно, което осигурява максимален контакт с повърхността.

Ако използвате повече от един вид котлони, най-практично решение са универсалните тенджери, съвместими с всички видове готварски плотове. Те разполагат с многослойно индукционно дъно и могат безпроблемно да се използват върху всички видове котлони.

Какво да изберете според ястието?

Ако вече сте стигнали до тук, е време да Ви помогнем да откриете най-доброто решение за любимите си ястия. Както споделихме – подходящите съдове ще улеснят готвенето и ще окажат директно влияние върху вкуса, текстурата и консистенцията на храната.

За супи, препоръчваме да заложите на по-високи тенджери с голям обем, за да може течността да циркулира свободно по време на варенето. Те ще предотвратят риска от преливане, дори когато добавяте още зеленчуци, месо или варива. По-високите стени намаляват и изпаренията на водата, което е важно при правенето на бульон.

Яхниите изискват бавна и постоянна термична обработка, затова най-добър избор са моделите с дебело дъно. Най-голямото им предимство е, че задържат температурата продължително време и постепенно я отдават към храната, което позволява месото да омекне равномерно.

При варене на паста, най-важно е наличието на голямо количество вряща вода, за да може да се движи свободно и да не се слепва. Препоръчително е да изберете съд с голям капацитет дори когато приготвяте сравнително малко количество. По-високите съдове улесняват кипенето, а широкият отвор прави разбъркването значително по-удобно.

Когато варите зеленчуци и варива, се изисква продължително варене. Затова най-подходящи са съдовете, които имат добро разпределение на топлината и стабилен капак. Постоянната температура позволява храната да се свари равномерно, без част от продуктите да останат недоготвени.

А Вие готови ли сте да приготвите любимата си рецепта?

Не пропускайте да разгледате нашия онлайн магазин и да поръчате избраните продукти онлайн или на телефон: 0894 475 888.